{"id":2599,"date":"2025-06-25T10:00:00","date_gmt":"2025-06-25T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/?p=2599"},"modified":"2025-06-03T23:01:57","modified_gmt":"2025-06-03T21:01:57","slug":"ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/","title":{"rendered":"Og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Sprawd\u017a, czy naprawd\u0119"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Czy og\u00f3rki kiszone = kwaszone?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Brzmi jak bana\u0142, ale to pytanie wywo\u0142uje wi\u0119cej fermentu ni\u017c sama beczka og\u00f3rk\u00f3w. W internecie a\u017c roi si\u0119 od wpis\u00f3w w stylu: \u201ekwaszonych nie kupuj, to sama chemia!\u201d albo \u201ekiszonki to samo zdrowie\u201d. Czy rzeczywi\u015bcie te dwa terminy oznaczaj\u0105 to samo? Czy mo\u017ce producentom bardziej zale\u017cy na marketingu ni\u017c na precyzji?<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Fraza kluczowa \u201eog\u00f3rki kiszone = kwaszone\u201d \u2013 sk\u0105d zamieszanie?<\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Zacznijmy od podstaw. W \u015bwiadomo\u015bci wielu konsument\u00f3w istnieje rozr\u00f3\u017cnienie:<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>kiszone = naturalnie fermentowane<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>kwaszone = zakwaszane octem lub chemi\u0105<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Tymczasem&#8230; <strong>to podzia\u0142 kompletnie nienaukowy<\/strong>. Wed\u0142ug dokumentu PN-A-77701:1997 (rozporz\u0105dzenie MRiG\u017b), w oficjalnym nazewnictwie m\u00f3wi si\u0119 o <em>og\u00f3rkach kwaszonych<\/em>, nie \u201ekiszonych\u201d. Termin \u201ekiszone\u201d jest j\u0119zykowo potoczny, cho\u0107 powszechnie u\u017cywany.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>W tym sensie <strong>\u201eog\u00f3rki kiszone = kwaszone\u201d<\/strong> nie jest k\u0142amstwem, tylko <strong>skr\u00f3towym uproszczeniem<\/strong> wynikaj\u0105cym z j\u0119zyka, a nie technologii.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Fermentacja czy ocet? R\u00f3\u017cnice technologiczne<\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Kiszenie (czyli kwaszenie fermentacyjne)<\/h5>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Naturalne kiszenie to <strong>proces fermentacji mlekowej<\/strong>, w kt\u00f3rym bakterie kwasu mlekowego (np. <em>Lactobacillus plantarum<\/em>, <em>Leuconostoc<\/em>) przekszta\u0142caj\u0105 cukry z og\u00f3rka w kwas mlekowy. Efekt:<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Zakwaszenie \u015brodowiska,<\/li>\n\n\n\n<li>Obni\u017cenie pH,<\/li>\n\n\n\n<li>Naturalna konserwacja bez potrzeby dodatk\u00f3w chemicznych.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Marynowanie (czyli zakwaszanie z zewn\u0105trz)<\/h5>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Z kolei produkt &#8222;og\u00f3rek konserwowy&#8221; powstaje przez <strong>zalanie og\u00f3rk\u00f3w octem lub kwasami organicznymi<\/strong>, czasem z dodatkiem cukru i przypraw.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>To nie fermentacja.<\/strong> Dlatego nie ma tu naturalnych probiotyk\u00f3w ani w\u0142a\u015bciwo\u015bci wspieraj\u0105cych mikroflor\u0119.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Kiszone czy konserwowe? Jak rozpozna\u0107 po sk\u0142adzie<\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>To proste:<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Kiszone \/ kwaszone (fermentowane):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sk\u0142ad: og\u00f3rki, woda, s\u00f3l, czosnek, koper, ewentualnie chrzan.<\/li>\n\n\n\n<li>Brak octu.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Konserwowe \/ marynowane:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sk\u0142ad: og\u00f3rki, woda, ocet, cukier, przyprawy, czasem benzoesan sodu.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Uwaga:<\/strong> Je\u015bli producent <strong>u\u017cy\u0142 octu \u2013 musi to poda\u0107 na etykiecie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Probiotyki \u2013 co kiszonka ma wsp\u00f3lnego z jelitami?<\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Tu sprawa jest bardziej zniuansowana. Kiszonki mog\u0105 zawiera\u0107 <strong>\u017cywe kultury bakterii<\/strong>, ale zgodnie z definicj\u0105 WHO\/FAO probiotykiem mo\u017cna nazwa\u0107 <strong>tylko wyselekcjonowane szczepy<\/strong> o udowodnionym dzia\u0142aniu i w odpowiedniej dawce.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cProbiotyk to \u017cywy mikroorganizm, kt\u00f3ry w odpowiednich ilo\u015bciach wywiera korzystny efekt zdrowotny u gospodarza\u201d (FAO\/WHO, 2001).<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Czy zatem kiszonki = probiotyki? <strong>Nie do ko\u0144ca.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mog\u0105 zawiera\u0107 korzystne bakterie,<\/li>\n\n\n\n<li>Ale <strong>ich liczba i szczep<\/strong> nie s\u0105 standaryzowane,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dzia\u0142anie zdrowotne jest mo\u017cliwe<\/strong>, ale trudne do zmierzenia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Kiszone i zdrowe \u2013 co m\u00f3wi nauka?<\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Badania pokazuj\u0105, \u017ce regularna konsumpcja fermentowanych warzyw:<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>mo\u017ce redukowa\u0107 stany zapalne<\/strong> (Rezac et al., 2018),<\/li>\n\n\n\n<li><strong>wspiera barier\u0119 jelitow\u0105<\/strong> (Marco et al., 2017),<\/li>\n\n\n\n<li><strong>mo\u017ce poprawia\u0107 profil lipidowy i glikemi\u0119<\/strong> (Sivamaruthi et al., 2018),<\/li>\n\n\n\n<li><strong>wp\u0142ywa pozytywnie na uk\u0142ad odporno\u015bciowy<\/strong> (Marco, 2021).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Z drugiej strony, <strong>produkty konserwowe takich w\u0142a\u015bciwo\u015bci nie maj\u0105<\/strong>, a zawarto\u015b\u0107 soli i konserwant\u00f3w mo\u017ce by\u0107 wy\u017csza.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Czy \u201ekiszone\u201d to marketing?<\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Cz\u0119sto spotykamy si\u0119 z sytuacj\u0105, w kt\u00f3rej produkt nazwany jest \u201ekiszonkami\u201d, a w sk\u0142adzie \u2013 ocet. Albo odwrotnie \u2013 produkt nazywany \u201ekwaszonym\u201d jest naturalnie fermentowany.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Niekt\u00f3rzy producenci \u015bwiadomie mieszaj\u0105 terminologi\u0119, poniewa\u017c:<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Kiszone brzmi zdrowo,<\/li>\n\n\n\n<li>Konsument ufa nazwie,<\/li>\n\n\n\n<li>Brak przepis\u00f3w prawnych u\u0142atwia nadu\u017cycia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Og\u00f3rki kiszone = kwaszone \u2013 ale nie konserwowe!<\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Czas to podsumowa\u0107:<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Og\u00f3rki kiszone = og\u00f3rki kwaszone<\/strong>, je\u015bli mamy na my\u015bli <strong>fermentacj\u0119 mlekow\u0105<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Konserwowe \u2260 kiszone<\/strong> \u2013 bo to zupe\u0142nie inna technologia, bez fermentacji i bez bakterii.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Nie daj si\u0119 z\u0142apa\u0107 na slogan. Czytaj sk\u0142ad, nie has\u0142o.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Jak nie da\u0107 si\u0119 nabi\u0107 w s\u0142oik? Sprawd\u017a checklist\u0119<\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Sprawd\u017a etykiet\u0119:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u2705 Jest s\u00f3l, woda, koper \u2013 jeste\u015b w domu.<\/li>\n\n\n\n<li>\u274c Jest ocet \u2013 to nie kiszonka, tylko marynata.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Sprawd\u017a nazw\u0119 produktu:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u201eOg\u00f3rki kwaszone\u201d nie oznaczaj\u0105, \u017ce by\u0142y zakwaszane octem.<\/li>\n\n\n\n<li>To mo\u017ce by\u0107 fermentacja \u2013 tylko u\u017cyto formalnej nazwy.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Dodatkowe fakty warte uwagi<\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Kiszenie to najstarsza metoda konserwacji \u017cywno\u015bci \u2013 znana od tysi\u0119cy lat.<\/li>\n\n\n\n<li>Fermentacja mlekowa ma udokumentowane dzia\u0142anie przeciwbakteryjne.<\/li>\n\n\n\n<li>W krajach azjatyckich (np. Korea \u2013 kimchi) fermentowane warzywa s\u0105 podstaw\u0105 diety.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Podsumowanie \u2013 og\u00f3rki kiszone = kwaszone, ale&#8230;<\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Og\u00f3rki kiszone = kwaszone<\/strong> \u2013 w sensie technologicznym, je\u015bli s\u0105 fermentowane.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Og\u00f3rki konserwowe \u2260 kiszone<\/strong> \u2013 tu proces jest zupe\u0142nie inny.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Nie oceniaj po nazwie \u2013 <strong>czytaj etykiety i sk\u0142ad.<\/strong> Wtedy wiesz, co jesz.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Co dalej?<\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sprawd\u017a s\u0142oik og\u00f3rk\u00f3w w swojej lod\u00f3wce \u2013 kiszone, kwaszone czy mo\u017ce konserwowe?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Podziel si\u0119 tym wpisem, je\u015bli znasz kogo\u015b, kto uwa\u017ca, \u017ce &#8222;kwaszone to chemia&#8221;.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Przeczytaj inne tre\u015bci, na moim blogu.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-dietetyka-kuba-p-gowski-dietetyk-kielce wp-block-embed-dietetyka-kuba-p-gowski-dietetyk-kielce\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"VW6A223Wmw\"><a href=\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/jak-dieta-wplywa-na-zdrowie-psychiczne\/\">Jak dieta wp\u0142ywa na zdrowie psychiczne?<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;Jak dieta wp\u0142ywa na zdrowie psychiczne?&#8221; &#8212; Dietetyka Kuba P\u0105gowski | Dietetyk Kielce\" src=\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/jak-dieta-wplywa-na-zdrowie-psychiczne\/embed\/#?secret=orNFF2k2wr#?secret=VW6A223Wmw\" data-secret=\"VW6A223Wmw\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Czy og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Brzmi jak bana\u0142, ale to pytanie wywo\u0142uje wi\u0119cej fermentu ni\u017c sama beczka og\u00f3rk\u00f3w. W internecie a\u017c roi si\u0119 od wpis\u00f3w w stylu: \u201ekwaszonych nie kupuj, to sama chemia!\u201d albo \u201ekiszonki to samo zdrowie\u201d. Czy rzeczywi\u015bcie te dwa terminy oznaczaj\u0105 to samo? Czy mo\u017ce producentom bardziej zale\u017cy na marketingu ni\u017c na [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2600,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2599","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bez-kategorii"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Sprawd\u017a, czy naprawd\u0119 - Dietetyka Kuba P\u0105gowski | Dietetyk Kielce<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Sprawd\u017a, co naprawd\u0119 oznacza ta r\u00f3wno\u015b\u0107 i gdzie kryj\u0105 si\u0119 marketingowe pu\u0142apki producent\u00f3w.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Oto prawda bez \u015bciemy\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Kiszone = kwaszone? A mo\u017ce kto\u015b Ci wciska konserwowe? Rozbijamy og\u00f3rkowy mit na czynniki pierwsze.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Dietetyka Kuba P\u0105gowski | Dietetyk Kielce\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-06-25T08:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/pexels-marta-dzedyshko-1042863-2775838-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2134\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"kuba\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"kuba\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/\"},\"author\":{\"name\":\"kuba\",\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/#\/schema\/person\/b9ca6bac43090bab6bc7cb1be519a231\"},\"headline\":\"Og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Sprawd\u017a, czy naprawd\u0119\",\"datePublished\":\"2025-06-25T08:00:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/\"},\"wordCount\":729,\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/pexels-marta-dzedyshko-1042863-2775838-scaled.jpg\",\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/\",\"url\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/\",\"name\":\"Og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Sprawd\u017a, czy naprawd\u0119 - Dietetyka Kuba P\u0105gowski | Dietetyk Kielce\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/pexels-marta-dzedyshko-1042863-2775838-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2025-06-25T08:00:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/#\/schema\/person\/b9ca6bac43090bab6bc7cb1be519a231\"},\"description\":\"Og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Sprawd\u017a, co naprawd\u0119 oznacza ta r\u00f3wno\u015b\u0107 i gdzie kryj\u0105 si\u0119 marketingowe pu\u0142apki producent\u00f3w.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/pexels-marta-dzedyshko-1042863-2775838-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/pexels-marta-dzedyshko-1042863-2775838-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":2134,\"caption\":\"Og\u00f3rki kiszone i kwaszone \u2013 por\u00f3wnanie procesu i sk\u0142adu\u201d\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Sprawd\u017a, czy naprawd\u0119\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/\",\"name\":\"Dietetyka Kuba P\u0105gowski | Dietetyk Kielce\",\"description\":\"Dietetyka, \u017cywienie, zdrowie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/#\/schema\/person\/b9ca6bac43090bab6bc7cb1be519a231\",\"name\":\"kuba\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/528b17845634bf3ffe542d599781709a803a6461bf363f6369ecc3f6fba9c3cf?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/528b17845634bf3ffe542d599781709a803a6461bf363f6369ecc3f6fba9c3cf?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"kuba\"},\"url\":\"https:\/\/pagodietetyka.pl\/author\/kuba\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Sprawd\u017a, czy naprawd\u0119 - Dietetyka Kuba P\u0105gowski | Dietetyk Kielce","description":"Og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Sprawd\u017a, co naprawd\u0119 oznacza ta r\u00f3wno\u015b\u0107 i gdzie kryj\u0105 si\u0119 marketingowe pu\u0142apki producent\u00f3w.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Oto prawda bez \u015bciemy","og_description":"Kiszone = kwaszone? A mo\u017ce kto\u015b Ci wciska konserwowe? Rozbijamy og\u00f3rkowy mit na czynniki pierwsze.","og_url":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/","og_site_name":"Dietetyka Kuba P\u0105gowski | Dietetyk Kielce","article_published_time":"2025-06-25T08:00:00+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":2134,"url":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/pexels-marta-dzedyshko-1042863-2775838-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"kuba","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"kuba","Szacowany czas czytania":"4 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/"},"author":{"name":"kuba","@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/#\/schema\/person\/b9ca6bac43090bab6bc7cb1be519a231"},"headline":"Og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Sprawd\u017a, czy naprawd\u0119","datePublished":"2025-06-25T08:00:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/"},"wordCount":729,"image":{"@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/pexels-marta-dzedyshko-1042863-2775838-scaled.jpg","inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/","url":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/","name":"Og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Sprawd\u017a, czy naprawd\u0119 - Dietetyka Kuba P\u0105gowski | Dietetyk Kielce","isPartOf":{"@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/pexels-marta-dzedyshko-1042863-2775838-scaled.jpg","datePublished":"2025-06-25T08:00:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/#\/schema\/person\/b9ca6bac43090bab6bc7cb1be519a231"},"description":"Og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Sprawd\u017a, co naprawd\u0119 oznacza ta r\u00f3wno\u015b\u0107 i gdzie kryj\u0105 si\u0119 marketingowe pu\u0142apki producent\u00f3w.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/#primaryimage","url":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/pexels-marta-dzedyshko-1042863-2775838-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/pexels-marta-dzedyshko-1042863-2775838-scaled.jpg","width":2560,"height":2134,"caption":"Og\u00f3rki kiszone i kwaszone \u2013 por\u00f3wnanie procesu i sk\u0142adu\u201d"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/ogorki-kiszone-kwaszone-oto-prawda-bez-sciemy\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Og\u00f3rki kiszone = kwaszone? Sprawd\u017a, czy naprawd\u0119"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/#website","url":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/","name":"Dietetyka Kuba P\u0105gowski | Dietetyk Kielce","description":"Dietetyka, \u017cywienie, zdrowie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/#\/schema\/person\/b9ca6bac43090bab6bc7cb1be519a231","name":"kuba","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/528b17845634bf3ffe542d599781709a803a6461bf363f6369ecc3f6fba9c3cf?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/528b17845634bf3ffe542d599781709a803a6461bf363f6369ecc3f6fba9c3cf?s=96&d=mm&r=g","caption":"kuba"},"url":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/author\/kuba\/"}]}},"gutenberg_blocks":[],"meta_data":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2599","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2599"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2599\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2603,"href":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2599\/revisions\/2603"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2600"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2599"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2599"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pagodietetyka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2599"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}