Kawa, a wchłanianie żelaza

Kawa to świetny napój, jednak może sprawiać też pewne problemy. Sprawdzimy dokładnie co, na badaniach.


Badania


W trzech badaniach wzięło udział 37 osób (36 mężczyzn i jedna kobieta po menopauzie). Zbadano im stężenie ferrytyny w 1, 14 i 20 dniu badań. Status żelaza za każdym razem był w normie.

W badaniu nr. 1 i nr. 3 posiłkami testowymi było mięso wołowe, bułka, 200ml + kawa/herbata.


W badaniu nr. 2 osoby spożywały suszone białka jajsyrop kukurydziany, olej kukurydziany i chlorek żelaza(III) + kawa/woda.

Badanie 1

To badanie przeprowadzano by porównać wpływ herbaty i kawy na wchłanianie żelaza z „hamburgera”. Gdy badany popił posiłek wodą, wchłanianie żelaza niehemowego wynosiło 3,71%.

Jednak gdy ten sam posiłek został popity kawą lub herbatą wchłanianie spadło do 1,32%, czyli o 64%Wypicie filiżanki kawy do burgera, powodowało zmniejszenie wchłaniania żelaza o 39%.


Bezpośrednie porównanie statystyczne wykazało, że kawa znacznie mniej hamowała wchłanianie żelaza niż herbata.

Badanie 2

W drugim badaniu ustalono, że im więcej kawy, tym bardziej zmniejsza się wchłanianie żelaza.


Badanie 3

W trzecim badaniu udowodniono, że kawa spożyta 1h przed hamburgerem doprowadziła tylko do niewielkiego zmniejszenia średniego wchłaniania żelaza, które nie było statystycznie istotne.

UWAGA – Kawa spożyta 1h PO posiłku zmniejszała wchłanianie praktycznie tak samo jak spożyta do posiłku, czyli z 8,12 do 4,58%!

Co z Paniami?

W zdecydowanej większości przypadków kobiety powinny unikać około posiłkowej konsumpcji kawy/herbaty, a w posiłku bogatym w żelazo starać się dostarczyć jakieś źródło witaminy C, witaminy A czy kwasów organicznych (np. cytrusy).


Co w przypadku osób na diecie hiperkalorycznej?


Jeśli nie trenujemy sportów wytrzymałościowych („wytrzymałościowcy” są narażeni na jeszcze większe straty żelaza), a ćwiczymy siłowo i jemy np. 4000 kcal?


Wtedy zazwyczaj dostarczymy dużo więcej żelaza.


W takich przypadkach włączenie kawy czy herbaty w okolice posiłku może być nawet pozytywnym zabiegiem i pozwoli ograniczyć jego nadmiar.



Zapraszam do współpracy, przeczytaj jak wygląda osiąganie celu z moją pomocą






Źródła:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6402915

Sprawdź też pozostałe wpisy

Zobacz wszystkie
Opinie dietetyk kliniczny – co pacjenci mówią o współpracy z Kubą

Opinie dietetyk kliniczny – co pacjenci mówią o współpracy?

Jeśli szukasz opinii o dietetyku klinicznym, które nie są wyssane z palca, tylko pochodzą od prawdziwych pacjentów – to jesteś w dobrym miejscu. Poniżej…

Zmęczenie a niedobory – jakie niedobory powodują brak sił?

Zmęczenie a niedobory – kiedy brak sił to nie tylko stres?

Masz dość, choć spałeś 8 godzin? Kawa już nie działa, a popołudniami możesz…

Ilustracja przedstawiająca wpływ diety na układ odpornościowy człowieka

Dieta a odporność organizmu – kluczowe składniki

Dlatego, zastanawiasz się, jak wzmocnić swoją odporność poprzez codzienne wybory żywieniowe?Ponieważ, dieta a…

Skończ z wymówkami

Zrób pierwszy krok już dziś

Zapisz się do newslettera i bądź na bieżąco z aktualną wiedzą dietetyczną