Kawa, a wchłanianie żelaza

12.12.2020

Kawa to świetny napój, jednak może sprawiać też pewne problemy. Sprawdzimy dokładnie co, na badaniach.

Badania

W trzech badaniach wzięło udział 37 osób (36 mężczyzn i jedna kobieta po menopauzie). Zbadano im stężenie ferrytyny w 1, 14 i 20 dniu badań. Status żelaza za każdym razem był w normie.

W badaniu nr. 1 i nr. 3 posiłkami testowymi było mięso wołowe, bułka, 200ml + kawa/herbata.

W badaniu nr. 2 osoby spożywały suszone białka jaj, syrop kukurydziany, olej kukurydziany i chlorek żelaza(III) + kawa/woda.

Badanie 1

To badanie przeprowadzano by porównać wpływ herbaty i kawy na wchłanianie żelaza z „hamburgera”. Gdy badany popił posiłek wodą, wchłanianie żelaza niehemowego wynosiło 3,71%.

Jednak gdy ten sam posiłek został popity kawą lub herbatą wchłanianie spadło do 1,32%, czyli o 64%! Wypicie filiżanki kawy do burgera, powodowało zmniejszenie wchłaniania żelaza o 39%.

Bezpośrednie porównanie statystyczne wykazało, że kawa znacznie mniej hamowała wchłanianie żelaza niż herbata.

Badanie 2

W drugim badaniu ustalono, że im więcej kawy, tym bardziej zmniejsza się wchłanianie żelaza.

Badanie 3

W trzecim badaniu udowodniono, że kawa spożyta 1h przed hamburgerem doprowadziła tylko do niewielkiego zmniejszenia średniego wchłaniania żelaza, które nie było statystycznie istotne.

UWAGA – Kawa spożyta 1h PO posiłku zmniejszała wchłanianie praktycznie tak samo jak spożyta do posiłku, czyli z 8,12 do 4,58%!

Co z Paniami?

W zdecydowanej większości przypadków kobiety powinny unikać około posiłkowej konsumpcji kawy/herbaty, a w posiłku bogatym w żelazo starać się dostarczyć jakieś źródło witaminy C, witaminy A czy kwasów organicznych (np. cytrusy).

Co w przypadku osób na diecie hiperkalorycznej?

Jeśli nie trenujemy sportów wytrzymałościowych („wytrzymałościowcy” są narażeni na jeszcze większe straty żelaza), a ćwiczymy siłowo i jemy np. 4000 kcal?

Wtedy zazwyczaj dostarczymy dużo więcej żelaza.

W takich przypadkach włączenie kawy czy herbaty w okolice posiłku może być nawet pozytywnym zabiegiem i pozwoli ograniczyć jego nadmiar.

Zapraszam do współpracy, przeczytaj jak wygląda osiąganie celu z moją pomocą