Kawa, a wchłanianie żelaza 12.12.2020 Kawa to świetny napój, jednak może sprawiać też pewne problemy. Sprawdzimy dokładnie co, na badaniach. Badania W trzech badaniach wzięło udział 37 osób (36 mężczyzn i jedna kobieta po menopauzie). Zbadano im stężenie ferrytyny w 1, 14 i 20 dniu badań. Status żelaza za każdym razem był w normie. W badaniu nr. 1 i nr. 3 posiłkami testowymi było mięso wołowe, bułka, 200ml + kawa/herbata. W badaniu nr. 2 osoby spożywały suszone białka jaj, syrop kukurydziany, olej kukurydziany i chlorek żelaza(III) + kawa/woda. Badanie 1 To badanie przeprowadzano by porównać wpływ herbaty i kawy na wchłanianie żelaza z „hamburgera”. Gdy badany popił posiłek wodą, wchłanianie żelaza niehemowego wynosiło 3,71%. Jednak gdy ten sam posiłek został popity kawą lub herbatą wchłanianie spadło do 1,32%, czyli o 64%! Wypicie filiżanki kawy do burgera, powodowało zmniejszenie wchłaniania żelaza o 39%. Bezpośrednie porównanie statystyczne wykazało, że kawa znacznie mniej hamowała wchłanianie żelaza niż herbata. Badanie 2 W drugim badaniu ustalono, że im więcej kawy, tym bardziej zmniejsza się wchłanianie żelaza. Badanie 3 W trzecim badaniu udowodniono, że kawa spożyta 1h przed hamburgerem doprowadziła tylko do niewielkiego zmniejszenia średniego wchłaniania żelaza, które nie było statystycznie istotne. UWAGA – Kawa spożyta 1h PO posiłku zmniejszała wchłanianie praktycznie tak samo jak spożyta do posiłku, czyli z 8,12 do 4,58%! Co z Paniami? W zdecydowanej większości przypadków kobiety powinny unikać około posiłkowej konsumpcji kawy/herbaty, a w posiłku bogatym w żelazo starać się dostarczyć jakieś źródło witaminy C, witaminy A czy kwasów organicznych (np. cytrusy). Co w przypadku osób na diecie hiperkalorycznej? Jeśli nie trenujemy sportów wytrzymałościowych („wytrzymałościowcy” są narażeni na jeszcze większe straty żelaza), a ćwiczymy siłowo i jemy np. 4000 kcal? Wtedy zazwyczaj dostarczymy dużo więcej żelaza. W takich przypadkach włączenie kawy czy herbaty w okolice posiłku może być nawet pozytywnym zabiegiem i pozwoli ograniczyć jego nadmiar. Zapraszam do współpracy, przeczytaj jak wygląda osiąganie celu z moją pomocą Jak wygląda współpraca? Źródła:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6402915