Resweratrol - dlaczego czerwone wino to słaby pomysł na zdrowie serca

01.11.2025

Moda na czerwone wino i zdrowe serce

Od lat krąży przekonanie, że „lampka czerwonego wina dziennie” to recepta na zdrowe serce. Zwolennicy powołują się na tzw. paradoks francuski – czyli fakt, że Francuzi jedzą sporo tłuszczów nasyconych, a mimo to przez wiele lat mieli stosunkowo niskie wskaźniki chorób sercowo-naczyniowych. Odpowiedzialnym miał być resweratrol – polifenol obecny w skórkach winogron.

Problem w tym, że nauka szybko zweryfikowała ten mit. Tak, resweratrol rzeczywiście ma potencjał prozdrowotny. Ale nie – kieliszek wina nie zapewnia dawek, które mają realne działanie biologiczne.

Czym właściwie jest resweratrol?

Resweratrol to związek z grupy polifenoli, dokładniej stilbenoid. Występuje naturalnie w niektórych roślinach jako fitoaleksyna – substancja obronna, którą roślina produkuje w odpowiedzi na stres (np. infekcję grzybiczą, promieniowanie UV).

Najwięcej resweratrolu znajdziemy w:

skórkach czerwonych winogron,

orzeszkach ziemnych,

jagodach (borówki, żurawina, morwa),

kakao,

suplementach (najczęściej z rdestowca japońskiego – Polygonum cuspidatum).

Resweratrol a zdrowie – co pokazują badania?

Resweratrol bada się od lat 90., a jego potencjał zainteresował naukowców w kontekście:

układu sercowo-naczyniowego – może wspierać funkcję śródbłonka, zmniejszać agregację płytek i działać przeciwzapalnie,

starzenia – w badaniach na modelach zwierzęcych aktywował sirtuiny (enzymy związane z długowiecznością),

metabolizmu – obniżał insulinooporność w modelach zwierzęcych i w niektórych badaniach klinicznych,

mózgu – potencjalnie chroni neurony dzięki działaniu antyoksydacyjnemu.

Ale – i tu najważniejsze – większość efektów obserwowano w badaniach in vitro lub na zwierzętach, a w badaniach klinicznych u ludzi potrzebne były znacznie wyższe dawki niż to, co daje wino.

Ile resweratrolu potrzeba, aby działał?

W badaniach klinicznych używano dawek od 100 mg do nawet 5 g dziennie. Efekty zdrowotne, takie jak poprawa profilu lipidowego, obniżenie CRP czy wpływ na wrażliwość insulinową, pojawiały się najczęściej przy dawkach 200–500 mg/dzień. Aby osiągnąć taki poziom z czerwonego wina, trzeba by wypić 15–40 litrów alkoholu. Innymi słowy, szybciej wykończy Cię etanol niż pomoże resweratrol.

Ile resweratrolu jest w winie i żywności?

Źródło	Zawartość resweratrolu	Uwagi
Lampka czerwonego wina (150 ml)	0,2 – 2 mg	Zależnie od szczepu winogron i regionu
Lampka białego wina (150 ml)	<0,1 mg	Minimalna ilość
Winogrona czerwone (100 g, ze skórką)	0,5 – 1,5 mg	Najwięcej w ciemnych odmianach
Orzeszki ziemne (100 g)	0,1 – 0,3 mg	Mało, ale obecne
Suplement diety (1 kapsułka)	100 – 500 mg	Ekstrakt z rdestowca japońskiego

Dlaczego wino to kiepski sposób na resweratrol?

Mamy tu dwa problemy:

Za mało substancji czynnej – stężenie resweratrolu w winie jest śladowe w porównaniu do dawek używanych w badaniach.

Za dużo alkoholu – alkohol sam w sobie zwiększa ryzyko nadciśnienia, nowotworów i chorób wątroby. WHO podkreśla, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu dla zdrowia.

Czyli wino to fatalny „nośnik” resweratrolu.

Co zamiast wina? Lepsze źródła resweratrolu

Jeśli zależy Ci na zdrowiu, a nie na wymówkach do picia, lepiej sięgnąć po:

jagody i winogrona – naturalne źródło, choć też niskie stężenia,

orzechy (zwłaszcza ziemne) – dostarczają trochę resweratrolu i zdrowych tłuszczów,

kakao i gorzka czekolada – dodatkowo bogate w inne polifenole,

suplementy – tu rzeczywiście można osiągnąć dawki kliniczne, jeśli są dobrze standaryzowane.

Resweratrol – suplementacja czy jedzenie?

Tu zdania są podzielone. Suplementy dostarczają realnych dawek, ale nie zawsze wiemy, czy efekty z badań na zwierzętach przekładają się 1:1 na ludzi.

Z drugiej strony – dieta bogata w polifenole (warzywa, owoce, orzechy, kakao, zielona herbata) działa synergicznie i nie opiera się tylko na jednym związku.

Dlatego najlepiej traktować resweratrol jako bonus, a nie magiczny klucz do zdrowia.

Resweratrol zdrowie – fakty kontra marketing

✅ Tak, resweratrol jest obiecującym związkiem o działaniu antyoksydacyjnym i przeciwzapalnym.

❌ Nie, kieliszek wina nie daje skutecznej dawki.

✅ Efekty prozdrowotne obserwuje się w badaniach przy dawkach 200–500 mg dziennie – co odpowiada 15-40 litrom wina.

❌ Alkohol to toksyna, a nie suplement diety.

Podsumowanie

Paradoks francuski to raczej mit niż dowód na cudowną moc wina. Resweratrol sam w sobie jest ciekawą substancją, ale żeby działał, trzeba by go suplementować albo czerpać z bogatszych źródeł niż lampka wina.

👉 Dlatego zamiast szukać zdrowia w alkoholowej wymówce, lepiej postawić na dietę bogatą w polifenole, suplementację (jeśli wskazana) i styl życia wspierający serce: ruch, sen i ograniczenie stresu.

Przeczytaj moje inne artykuły np.: L-teanina z kofeiną – synergiczne połączenie dla mózgu i ciała